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Produzent
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Cascina del Pozzo
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Traubensorte
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Barbera 100%
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Anbaugebiet
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Castellinaldo - Roero (PIEMONTE)
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Boden
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sandig, Schlick, wenig Lehm
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Ertrag
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50 hl/ha
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Ernte
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von Hand, Ende September
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Verarbeitung
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6-8 Tage Gärung auf der Maische mit
häufiger Umwälzung bei 28° C
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Alterung
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18 Monate im grossen Eichenfass (2500 l),
12 Monate Lagerung in der Flasche
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Lagerfähigkeit
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10-12 Jahre
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Produktionsmenge
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4‘000 Fl. / Jahr
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Passend
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zu Grilladen, Fleischgerichten, reifem Käse
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Serviervorschlag
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18° C, 1 Std vor dem Servieren öffnen
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